Euroopa Komisjon kiitis heaks kaks uut Türgi geograafilist tähist

4. detsembril kiitis Euroopa Komisjon heaks Türgi lauaoliivi „Edremit Körfezi Yeşil Çizik Zeytini” lisamise kaitstud päritolunimetuste (KPN) registrisse ja Türgi kääritatud toidu „Maraş Tarhanası” lisamise kaitstud geograafiliste ainete registrisse. Näidustused (KGT).

"Edremit Körfezi Yeşil Çizik Zeytini'(pildil) on lauaoliiv, mis on saadud Edremiti oliivide kraapimise ja soolvees, mis on üks Türkiye populaarsemaid sorte.

Oliivikasvatusel on Edremiti lahe piirkonnas pikad traditsioonid. Piirkond on Türkiye oliivikasvatuse jaoks olulise tähtsusega. Oliivipuid on siin kasvatatud tuhandeid aastaid ja need on tänapäeval oluline majandussektor. Toote „Edremit Körfezi Yeşil Çizik Zeytini” peamine eripära on loomulik kääritamine. Oliivide kääritamisel ei toimu inimese sekkumist ega keemilist töötlemist. Seetõttu kestab tootmisprotsess pärast saagikoristust vähemalt kuus kuud, kuna mõruained eemaldatakse järk-järgult. Lõpptootesse jääb aga teatav mõrusus, mis kinnitab oliivide värskust ja ehtsust.

"Maraş Tarhanası' on kääritatud toit, mis on keedetud nisu, jogurti, tüümiani ja soola kuivatatud segu. Pärast kääritamist võib vastavalt isiklikule eelistusele lisada musta seesami, pipart, kreeka pähkleid ja mandleid. Kõige olulisem omadus, mis eristab „Maraş Tarhanasıt” teistest tarhanadest, on see, et jogurtit ei lisata keetmise ajal, vaid alles pärast seda, kui keedetud krakitud nisu on jahtunud, säilitades nii looduslikud prebiootilised lisandid. „Maraş Tarhanası” tootmine on hooajaline, kuna seda kuivatatakse päikese käes „çiğ” (mattidel). Kahramanmaraşis juulis ja augustis püsiv tuul mängib tarhana valmistamisel kuivatamise protsessis olulist rolli, lisades tootele originaalse teguri. Tarhanal on Kahramanmaraşis oluline kultuuriline tähtsus.

Kõigi kaitstud geograafiliste tähiste loendi leiate veebisaidilt eAmbrosia andmebaasi. Lisateavet leiate Internetist aadressil Kvaliteediskeemid ning GIView Portaal.

Jagage seda artiklit: