Kas #Coffe on väärt säästmist?

Saudi ühiskond muutub kiiresti. Naistele on luba antud ja kinodes on kuningriiki naasnud. Rahvusvaheline üldsus on neid algatusi õigustatult toetanud, kirjutab Joseph Hammond. 

Siiski on olemas traditsioonilise Saudi ühiskonna elemente, mida tasub säilitada, mis vajavad ka rahvusvahelist tuge. Üks neist on riigi ainulaadne kohvikukultuur.

Kohv on araabia kultuuri püsiv võistluspaik, mida pakutakse igal pool alates väikestest tassidest pulmapidustustel kuni tähistaeva öötaeva all virvendavate laagripõlengute kogunemiseni.

Alates lamedatest valgetest kuni moodsate küpsetisteni, nagu armastatud kõrvitsaga vürtsitatud latte kohv, on nüüd globaalne nähtus. Kuid Araabia oli kunagi ülemaailmses kohvikaubanduses nii kesksel kohal, et Jeemeni Mokha sadam andis oma nime šokolaadisele "mokakohvile", mida leidub kogu maailmas.

Pärast aastakümneid kestnud sõda on Jeemen alles hiljuti taaselustanud oma iidse kohvi kasvatamise traditsiooni. Keskkonnakaitsjad peaksid rõõmustama Jeemeni üleminekut khatilt kohvile. Khat, näritav lehtköögirohi ja janu, aitab kaasa Jeemeni veekriisile.

Üle piiri on Saudi Araabia muinasjutulise araabika kohvi üks suurimaid kohvitootjaid. Jazani mägine piirkond, mis asub Jeemeniga piirnevas lõunaosas, on juba ammu enne õli löömist tootnud auhinnakohvi kujul musta kulda. Khawlani kohvi tootmine ulatub kolme sajandi taha.

Khawlani iidse araabia hõimu järgi nimetatud kohvi kasvatamise traditsioon on põlvest põlve edasi antud ja seda jätkavad täna 700 põllumeest.

reklaam

Alates 2017. aastast on Saudi muinsuskaitse selts võitlenud Khawlani uba kasvatamise eest. Khawlani oa töötlemine võib olla vaevaline protsess. Khawlani ubataim on istutatud, koristatud ja hoolikalt käsitsi töödeldud ning vilja kannab kuni kolm aastat. Sel aastal esitas Saudi muinsuskaitse selts UNESCO-le ametliku taotluse selle iidse Khawlani kohvi viljelusmeetodi kaitseks.

Khawlani kohvitootmise tunnustamine toimub ajal, mil teised riigid otsivad tunnustust oma ainulaadse kohvikultuuri eest. Samal ajal on Itaalia palunud UNESCO-l kaitsta Itaalia ekspresskultuuri. Ettevõtmine, mis on mõnevõrra vastuoluline Itaalias, kuna viimastel aastatel on kvaliteedis võidetud põhja, sest müüjad on püüdnud hoida euro hinda. Teised väidavad, et selline tähistamine kahjustab expresso arengut. Sellegipoolest on Itaalia šansid suhteliselt kõrged pärast seda, kui traditsiooniline Napoli pitsa valmistamine sai 2017. aastal UNESCO kaitse.

Kohv on islamimaailma jaoks sama oluline kui pitsa on itaalia kultuuri jaoks (kui mitte rohkem).

Moslemimaailmas ei ole kohv ainult jook, mida tuleb juua. Kunagi nimetatud "islami veiniks. Keskajal jäid sufid ja teised vagad moslemid hiljaks palvetades kohvi abiga. Nii sai kohv mõne moslemijuhi vastuseisu, näiteks Türgi kehtestatud keelu. Sultan Murad viies. 2013. aastal propageeris Türgi edukalt Türgi kohvikultuuri vastuvõtmist UNESCO kaitse.

Samamoodi olid paljud kristlikud juhid algul vastu sellele, mida nad nägid moslemi Trooja hobusena. Aastaid hiljem proovis paavst Clement VIII seda esimest korda ja muutis meelt. "See saatana jook on nii maitsev, et oleks kahju lasta uskmatutel seda ainuisikuliselt kasutada," ütles ta väidetavalt. Täna on see maailma valitud stimulant.

Kindlasti on UNESCO lähikuudel kirjas palju olulisi teemasid alates ajalooliste struktuuride kaitsest kuni jätkusuutlike linnade arenguni. Siiski on sellel organisatsioonil ja selle peasekretäril Audrey Azoulayl (kes ise on Maroko päritolu) aega kohvipausiks.

Jagage seda artiklit: