Riba tõstmine - positiivsed suundumused kujundavad Euroopa kõige magusamat tööstust

Hea uudis Euroopa kohoolikutele: nende lemmiktööstus kasvab. Prognoositakse, et järgmise kümnendi keskpaigaks jõuab Euroopa šokolaadisektori suurus 57 miljardi dollarini. See moodustab kogu maailma 162 miljardi dollari suuruse osa. See hävitab isegi USA turu, mille väärtus ületab eeldatavasti 22 miljardi dollari väärtust.

Mandri suurima turuosaga Saksamaal on 15. Teisel kohal on Ühendkuningriik, kelle valitsuse hinnangul oli riigi šokolaadieksport eelmisel aastal rohkem kui 680 miljonit naela - see on märkimisväärne 84% tõus võrreldes kümme aastat tagasi registreeritud 370 miljoni naelaga. Laiemas plaanis on kakao ja šokolaadi tootmine väärt Briti majandusele üle 1 miljardi naela.

Jõudes ülemisele riiulile

See ei tähenda siiski ainult toore kasvu. Tarbimisnõudluse uued vormid mõjutavad tööstuses mitmeid muutusi.

Üks märgatav trend on olnud tipptasemel šokolaadi tõus. Suurbritannia keskkonna-, toidu- ja maaeluministeerium on leidnud, et välisostjad "näitavad üha suuremat maitset" kvaliteetšokolaadi ekspordi suhtes. See peegeldab kogu tiigi suundumust, kus tarbijauuringute kohaselt moodustavad esmaklassilised kaubamärgid nüüd peaaegu 20 protsenti kogu USA magusate toodete müügist. See on märkimisväärne osa riiklikust turust, mida regulaarselt kasutab peaaegu neli viiendikku täiskasvanud tarbijatest.

Selle suundumusega on tihedalt seotud käsitööšokolaadi buum. Viimase poole kümnendi jooksul on käsitöönduslikke tootmismeetodeid kasutades sõltumatud alustavad šokolaadid, mille eesmärk on sulanduda “Suure šokolaadi” turuosa. Nad soovivad peegeldada käsitööõlutööstuse kiiret kasvu - see on juba miljonid maailmatarbijad suuremate väljakujunenud õlletehaste juurest eemale viinud.

reklaam

Tõepoolest, et rahuldada kasvavat sise- ja välistarbijate nõudlust, on rahvusvahelise kaubanduse osakond märkinud, et Ühendkuningriigis on iseseisvate šokolaadimängijate arv viimastel aastatel kasvanud, turule on tulnud rohkem käsitöönduslikke ja spetsialiseerunud tooteid.

See on sulle hea

Teine oluline muutumine tarbijaturul on liikumine tervislikumate toodete poole. Suurbritannias näisid, et 2017is hakkavad avaldama mõju liigse suhkru ja rasva tarbimise ohtlikud teemad, kui 12i suurimad kaubamärgid on väidetavalt kandnud 78 miljoni naela suurust kahjumit; orgaaniliste ja tervislikumate sortide käsitööliste ja sõltumatute tootjate kasumid seevastu jäid tõusule.

Tundub, et ka tume šokolaad on muutumas populaarsemaks. Värskete uuringute kohaselt on tumedat šokolaadi valinud alkohoolikute osakaal viimastel aastatel kasvanud 48 protsendini. Mõõdukalt vaadatuna on leitud, et see pakub kasu südame, arterite ja aju tervisele.

Jätkuv veganluse esilekutsumine on aidanud juhtida nõudlust tumeda šokolaadi ja lehmapiima taimsetest asendajatest valmistatud toodete järele. Alates 2014-ist on Briti veganite arv neljakordistunud: hinnanguliselt on 600,000il nüüd taimepõhine dieet ehk 1.16% elanikkonnast. Eeldatakse, et majanduskasv aeglustub peagi. Arvatakse, et veerand Suurbritannia elanikkonnast on 2025i järgi kas vegan või taimetoitlane (veidi alla poole kõigist Briti tarbijatest nimetab end fleksitaristideks).

“Kindlasti näeme suuremat nõudlust vegan-, gluteeni- ja piimatoodeteta toodete järele,” ütleb Kopenhaagenis asuva kaubamärgi Simply Chocolate tegevjuht Niels Østenkær. „Brändid kohanevad kultuurivaba kultuuriga. Need tipptasemel šokolaaditootjad, kes suudavad selle nõudmise kohal püsida - selge sõnumi, väärtuste ja kvaliteedile keskendumisega - on homse võitjad. ”

Suurenev rõhk roheliseks muutumiseks

Viimane - kuid sugugi mitte vähem tähtis - on kasvav üleskutse jätkusuutlikule šokolaadisektorile. „Ükski tõsine šokolaaditootja ei suuda ilma suurema jätkusuutlikkuseta mõista selle tööstuse tulevikku,“ ütleb Østenkær. „Tarbijad nõuavad seda. Investorid teevad seda üha enam - tegelikult nõuab meie enda omanik Alshair Fiyaz absoluutselt jätkusuutlikkust. ”

Tööstuses tervikuna on roheliseks muutmiseks veel palju teha. On olemas palju sertifitseerimisprogramme, mis lubavad kaubafarmeritele suuremat õiglust ja paremaid tingimusi. Kuid rahvusvaheline kakaoassotsiatsioon, kaubandusorganisatsioon, on leidnud, et õiglase kaubanduse sildi all kogu maailmas müüdava kakao osakaal jääb vaid 0.5 protsendini. Hoiatus tuleb laiemas keskkonnasäästliku pesemise kartuses - oht, et tänapäeval turul olevate siltide ja sertifikaatide rohkuse tõttu ei pruugi mõned nõuda kõige rangemaid standardeid, vaid seda võib kasutada turunduse trikkina.

Østenkær usub, et lahendus peitub terviklikus lähenemisviisis: „Vajame üldist jätkusuutlikkuse garantiid. Seetõttu kasutame Simply Chocolate'is ainult šokolaadi, mille on sertifitseerinud Cocoa Horizons - programm, mis toetab põllumeeste elatist, edendab toimivaid ja ettevõtlikke põllumajandusmeetodeid, aitab neil tõsta tootlikkust ja aitab kaasa nende kogukondade majandusarengule - kaitstes samal ajal looduskeskkond. ”

Muidugi läheb šokolaaditööstuse jätkusuutlikuks muutmine kaugemale koostisosadest endast. Østenkær selgitab: „Šokolaad sõltub keerulisest globaalsest tarneahelast - alates kasvatajast kuni tehase ja turustamiseni. Peame tagama vastavuse selle tarneahela kõigil etappidel. Seega on töö kohalikul tasandil kriitiline. Seetõttu valmistame kogu oma šokolaadi käsitsi oma keskkonnasõbralikus Kopenhaagenis asuvas tehases, tagades, et teame täpselt, mis meie batoonidesse läheb. Paigaldame isegi päikesepaneele katusele, et vähendada meie süsinikujalajälge! ”

Euroopa šokolaaditööstus mitte ainult ei laiene, vaid areneb - ja seda positiivses suunas. Maitsed muutuvad, tarbimistrendid on muutumas ja teadlikkus jätkusuutlikkusest on kiiresti arenev. See on põnev aeg šokolaadimaal.

Jagage seda artiklit: